Substituir a tradicional batata por couve-flor, torna esta sopa muito mais saudável, mantendo todo o sabor. Para mim ainda é melhor que o tradicional pois fica muito aveludada e saborosa.
Refogue uma cebola e três dentes de alho em azeite de boa qualidade. Quando a cebola estiver lourinha, junte meia courgette aos bocadinhos. Deixe cozinhar e acrescente água.
Corte uma couve-flor aos bocados e acrescente ao preparado anterior. Junte sal.
Deixe cozinhar até a couve estar muito suave. Com a varinha mágica, triture tudo muito bem até obter um creme muito aveludado.
Junte o caldo verde a gosto e deixe ferver novamente para cozinhar.
Sirva numa taça com duas ou três rodelas de chouriço.
