Tarte de Peru com frutos secos

Nesta época do ano, é preciso ideias para aproveitar as sobras do Natal.

Experimente fazer esta deliciosa tarte feita com restos do Peru de Natal e vai ver que não se vai arrepender.

Numa panela alta, ponha a carcaça do peru, as asas, duas ou três colheres de molho e um pouco do recheio. Acrescente água até tapar e ponha a aquecer até ferver.

Baixe então o calor e deixe cozinhar cerca de duas horas, até a carne se desprender totalmente dos ossos. Separe a carne e reserve o caldo.

Desfie um pouco da carne do peito do peru.

Num tacho, junte a carne do peito, a carne que retirou dos ossos e o caldo. Se for muito, divida e congele uma parte para usar noutro dia.

Deixe aquecer e junte duas colheres de farinha (dependendo da quantidade de liquido) e mexa até obter um creme. Acrescente um pouco de água ou de farinha até obter o creme que deseja. Prove e veja se precisa de acrescentar sal. Normalmente não é preciso.

Acrescente milho ou azeitonas picadas.

Se gostar de sentir muitos frutos secos ao comer, acrescente nozes, avelãs e amêndoas picadas grosseiramente, já que as do recheio podem não ser suficientes. É tudo uma questão de gosto. Eu acrescento sempre e também algumas sultanas.

Envolva bem e deixe arrefecer um pouco.

Deite este preparado numa travessa de ir ao forno e cubra com massa tenra ou massa folhada. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno aquecido a 180º.

Deixe cozinhar de 20 a 30 minutos, até a massa ficar dourada.

Sirva com arroz ou legumes. Eu aproveitei o arroz de miúdos que tinha servido na véspera com o peru. Ainda estava muito bom.

Frango frito no forno

Estranho? Nem por isso. Eis  uma forma muita simples de fazer um frango frito, com a pele super crocante e com muito menos calorias. Experimente e acredite que vai ficar surpreendido como uma receita tão fácil pode ser tão saborosa. 

Comece por preparar o tempero. Numa taça pequena, junte um pouco de azeite e três ou quatro dentes de alho picados. Leve ao micro-ondas 30 segundos para que o azeite ferva e absorva o sabor do alho. 

Acrescente então mais azeite para arrefecer o que está na taça. Parta uma ou duas folhas de louro, desfaça um piri-piri seco e acrescente tudo ao azeite. Misture bem.

Lave bem os pedaços de frango, deixe escorrer e seque com um pano.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Um a um, passe os pedaços de frango pelo azeite temperado (como se estivesse a panar), deixe uns segundos e disponha no tabuleiro forrado.

Leve ao forno a 230º, e deixe assar durante 15 minutos. A carne fica assim selada e os sucos já não saem, deixando a carne muito tenra.

Baixe então a temperatura para 180º e deixe assar cerca de 40 minutos, dependendo do tamanho dos bocados de frango.

Sirva acompanhado com arroz de tomate ou batatas fritas.

Também pode ser um bom petisco para comer à mão, servido com maionese com alho.