Sopa de abóbora e alho francês

Por muito que cá em casa se goste de sopa de abóbora e cenoura, gosto sempre de misturar vegetais verdes para tornar a sopa mais nutritiva e diversificada.

Junho é um dos meses em que há alho francês em abundância pelo que é óptimo para misturar com abóbora (se tiver congelada pois não é época dela). A sopa fica muito saborosa, com um toque inconfundível a alho francês, o que corta o doce dos legumes laranja.

Numa panela, faça um refogado com azeite e duas cebolas médias/grandes picadas. Quando a cebola estiver mole, acrescente três dentes de alho picados. O alho nunca deve ser posto a refogar ao mesmo tempo da cebola pois queima mais depressa.

Retire dois terços da pele a uma courgette (a pele da courgette escurece muito a sopa), retire as pevides no centro, corte aos cubos e acrescente ao refogado. Mexa e mantenha o lume brando.

Corte as folhas verdes escuras de três alhos franceses. Corte os talos ao meio para separar bem as folhas e lave muito bem. O alho francês costuma acumular terra no interior das folhas, tanto verdes como na parte branca, pelo que devem ser separadas e lavadas uma a uma.

Num tacho à parte, ponha água, as folhas verdes do alho francês e a casca que sobrou da courgette. Ponha ao lume e deixe ferver durante um quarto de hora. As folhas do alho francês não ficam bem na sopa, mesmo trituradas, pois são muito fibrosas. Fervendo, vamos aproveitar a água para a sopa, aproveitando alguns dos nutrientes. 

Corte as partes brancas do alho francês em meias argolas e acrescente ao refogado. Misture bem com o resto dos ingredientes. Acrescente sal.

Tire a casca a seis cenouras e corte-as em bocados pequenos. Quanto mais pequenos forem os bocados de legumes que põe na panela, menos demoram a cozinhar e menos energia gasta.

Acrescente a cenoura ao refogado e um pouco de água quente. Deixe ferver.

Entretanto, coe a água de cozer as folhas do alho francês e reserve.

Quando evaporar um pouco da água que tinha deitado na panela, acrescente a água do caldo. Se não for suficiente para a quantidade de legumes, acrescente mais água quente.

Prepare a abóbora e ponha no tacho. Deixe cozinhar até tudo estar cozido.

Triture os legumes com a vinha mágica até ter um creme suave e espesso. Se preferir, ponha um pouco mais de água para a sopa ficar mais líquida.

Acrescente mais um pouco de azeite e envolva. 

Prove e rectifique o sal, se for necessário.

Sirva com alguns croutons simples, ou com sabor, por exemplo azeite, orégãos ou tomate. Também pode salpicar com salsa ou coentros picados.

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