Tarte de alho francês com queijo de cabra

 Mais uma tarte simples, mas cheia de sabor.

Comece por fazer um refogado com duas cebolas médias cortadas às rodelas e azeite. Acrescente uma folha de louro.

Entretanto prepare dois alhos franceses. Corte-os longitudinalmente e descarte a parte das folhas verde escuras. Separe todas as camadas e lave muito bem, pois é vulgar acumular-se terra entre as várias folhas. Escorra bem a água e corte tudo às fatias.

Quando a cebola já estiver mole, junte o alho francês e três alhos picados. Misture bem e deixe cozinhar. Acrescente sal a gosto.

Entretanto, abra uma embalagem de massa quebrada e forre uma tarteira com o papel vegetal que envolve a massa. De seguida coloque a massa e ajuste bem. Pique-a com um garfo, para que depois o calor circule melhor.

Quando a cebola e o alho francês estiverem cozinhados, retire do calor e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, ligue o forno e quando chegar aos 180º, ponha a tarteira no forno durante cinco a oito minutos, para cozer um pouco. Quando se põe o recheio sobre a massa totalmente crua esta tem tendência a ficar na base sempre um pouco mole.

Numa taça de vidro, bata cinco ovos. Acrescente dois iogurtes gregos naturais e envolva com a ajuda de uma espátula. Acrescente um puco de sal.

Acrescente o preparado de cebola e alho francês à mistura de ovos e iogurte. Envolva bem com a espátula e deite na tarteira.

                      

Corte um queijo de cabra às rodelas e espalhe por toda a superfície.

Leve ao forno a 180º, durante 20 a 25 minutos, tendo o cuidado de ver se a massa parece cozida e o recheio está dourado.

Sirva acompanhada por uma salada. As tartes não precisam de ser acompanhadas por hidratos de carbono, pois a massa já tem bastantes. No entanto, se quiser, arroz de tomate combina muito bem com esta tarte.

Camarão Cozido

Simples mas absolutamente delicioso!

A explosão de sabores do camarão do nosso mar é inigualável. Que sorte temos por vivermos num país com tanto mar que nos dá peixe e marisco de qualidade excepcional.

Infelizmente, nas grandes cidades do nosso país nem sempre é fácil encontrar camarão fresco de origem portuguesa. Para mim é incompreensível que num país com uma costa do tamanho da nossa isto aconteça, mas é, infelizmente, a realidade.

Por isso, muitas vezes temos que usar camarão congelado para fazer um prato simples como este. É pena! Neste caso escolha camarão cuja origem lhe ofereça alguma garantia de qualidade. Não se esqueça de, neste caso, passar o camarão várias vezes por água para retirar todo o gelo.

Nunca compre o camarão já cozinhado pois são cozidos com muitas substâncias e conservantes que só fazem mal à nossa saúde.

O camarão pode ser maior ou mais pequeno, conforme o gosto. Por exemplo, no Algarve há um camarão minúsculo que adoro, porque é muitíssimo saboroso.

Numa panela ponha água e um punhado de sal. Não precisa de mais nenhum tempero, pois o sabor a mar do camarão é suficientemente maravilhoso. Leve ao calor até estar quase a ferver. Nessa altura, deite na panela o camarão. Deixe ferver três ou quatro minutos (ou mais ou menos, conforme o tamanho do camarão). Este deve ficar rosado.

Tenha um escorredor preparado no lava-loica. Deite aí o camarão e ponha-o debaixo da torneira a deitar água fria. Ponha por cima cubos de gelo para parar imediatamente a cozedura. Se continuar a cozer vai ficar rijo, portanto este passo é essencial para um bom resultado final.

Depois de arrefecer o camarão, deixe escorrer bem toda a água e ponha o camarão numa travessa. Deite algum sal por cima, misture e leve ao frigorifico.

Sirva apenas assim, bem fresco. Ao comer, pode passar o camarão já descascado num pouco de maionese com alho, mas sinceramente, acho que não há nada como o sabor natural. 

Um imperial gelada ou um vinho branco verde a uma temperatura de 8º graus são o acompanhamento perfeito.

Regra de boa educação: Se tiver na mesa uma taça com maionese ou outro molho, que seja para partilhar entre várias pessoas, não mergulhe directamente o seu camarão nessa taça. Retire um pouco do molho para o seu prato e passe aí os camarões que vai comendo. 

Lulas recheadas

 Este é um prato super saboroso que pode ser feito em quantidade pois aguenta muito bem congelado ou alguns dias no frigorifico, mantendo a textura e o sabor.

A lula é um molusco muito saudável pois é rico em proteínas e potássio, tendo um valor desprezível de gordura e hidratos de carbono. É, portanto, um alimento bastante baixo em calorias.

Comece por lavar e limpar muito bem as lulas. Deixe o corpo intacto para que se possa colocar o recheio. As quantidades abaixo do recheio são para 10 lulas.

Para preparar o recheio, corte em pedaços grosseiros uma cebola média e leve-a a fritar num tacho com azeite. Quando já está mole, retire-a com uma espumadeira e coloque-as na 1, 2, 3. Junte os tentáculos das lulas, triture e ponha novamente no tacho, com o azeite que lá ficou.

Vá triturando e deitando no mesmo tacho um pedaço de bacon, meio chouriço de carne que seja bem saboroso, salsa, meia dúzia de azeitonas pretas (não mais porque têm muito sabor) e uma cenoura. Pode substituir a cenoura por alho francês. Junte tudo e mexa, acrescentando um pouco de sal. Atenção que o bacon, o chouriço e as azeitonas já são bastante salgados.

Deixe ferver alguns minutos, mexendo sempre. Depois tape, retire do calor e deixe arrefecer uns 20 minutos.

Entretanto, noutro tacho, coloque duas cebolas médias bem picadas. Junte azeite e deixe refogar bem. Junte uma ou duas folhas de louro. 

Corte um pedaço de bacon em tiras finas e acrescente ao refogado. Deixe fritar bem e quando deixar de crepitar, junte dois alhos grandes bem picados.  

Quando tudo estiver bem dourado, acrescente dois tomates médios cortados em pedaços pequenos. Eu coloco o tomate todo, incluindo a pele. Dá sabor e não se perdem nutrientes desnecessariamente. Mais tarde, poderá tirar as peles com uma pinça.

Junte um pouco de sal e um piri piri seco desfeito e deixe cozinhar lentamente por 30 minutos.

Entretanto recheie as lulas com o preparado morno. Dê um corte lateral nas lulas, para ser mais fácil. Distribua todo o preparado pelas lulas disponíveis. De seguida, feche as lulas com dois palitos: um para o corte lateral e outro para o topo. Reserve.

Quando o tomate estiver bem desfeito e apurado, coloque as lulas no tacho. Junte algum recheio que possa ter sobrado.

Tape e deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos. A meio, se achar necessário, refresque com um pouco de vinho branco.

Depois de pronto, prove para ver se precisa de sal e deixe repousar pelo menos 5 minutos.

Sirva com batatas fritas, arroz branco ou batata cozida.

Se sobrar, não se preocupe. Aguenta perfeitamente no frigorifico por alguns dias. Eu até faço sempre a mais para ter outra refeição sem ter que cozinhar. Só mudo o acompanhamento para variar.