Guacamole à minha maneira

Comecei a fazer o guacamole desta forma para que as crianças o comessem sem protestar. Todos gostavam tanto que acabou por se transformar num petisco que muito me pedem para levar quando vou a casa de alguém.

Numa taça ponha a polpa de dois abacates maduros. Junte meia cebola média picada grosseiramente, sal, pimenta e sumo de uma lima. Irá precisar de mais sumo, mais convém só pôr no fim, pois o sabor varia muito de fruto para fruto. Cuidado também com a quantidade de cebola, pois às vezes algumas têm um sabor muito intenso e que depois de sobrepõe ao sabor do guacamole. Se for o caso, reduza um pouco a quantidade.

Triture tudo muito bem com a varinha mágica até obter um creme. Prove e rectifique o sal e a lima. Não deixe o guacamole salgado pois vai ser comido com os nachos.

Sirva com nachos simples e/ou picantes. Acompanhe com gin ou com uma margarita.

Este Guacamole faz sempre muito sucesso em festas de crianças.

                            

Crepes

Doces ou Salgados, são sempre uma receita de sucesso.

Numa tigela junte 100 gr de farinha de trigo e uma colher de sopa de açúcar. Misture. Abra um buraco no meio e acrescente dois ovos, duas colheres de sopa de óleo e 120 ml de leite. Bata tudo com uma vara de arames até obter uma massa líquida mas um pouco espessa.

Unte uma frigideira anti aderente com óleo em spray. Espalhe bem com um pincel. A gordura deve ser mínima. Não use margarina pois os crepes não ficam tão bonitos. Deixe aquecer bem.

Encha uma concha da sopa com o preparado e verta no centro da frigideira em movimentos circulares do centro para fora. Levante a frigideira e rode-a de forma a que a massa se espalhe o mais possível até cobrir o fundo todo. Não se preocupe se no início não conseguir fazer bem. Com a prática conseguirá fazer os crepes com mais facilidade. Quanto mais conseguir espalhar a massa, mais fininho fica o crepe.

Deixe cozinhar bem até conseguir levantar o crepe com facilidade. Se tentar levantar o crepe e não conseguir, é porque ainda não está no ponto certo. O crepe deve levantar como se fosse uma folha de papel. Use uma espátula para virar e cozinhe do outro lado. Retire e ponha numa travessa.

Unte novamente a frigideira e repita o processo até acabar com a massa. 

Pode comê-los com gelado, nutella, açúcar em pó, doce, chantilly, mel, enfim o que gostar.

Se quiser crepes salgados não utilize o açúcar na massa mas uma pitada de sal. 

Dourada assada no forno

Num tabuleiro de barro (por acaso as fotos foram tiradas quando fiz este prato na casa de uma amiga e usei um tabuleiro de alumínio), coloque a dourada limpa e de preferência sem nunca ter sido congelada. Ou seja, o ideal é cozinhá-la no dia em que a compra. Se conseguir que seja do Mar, o sabor será ainda melhor.

Dê um golpe no lombo, de cada lado, para ajudar a ganhar mais sabor.

Acrescente batatas cortadas (não muito grandes pois a dourada assa depressa e depois as batatas não ficam bem assadas, cebola às rodelas, pedaços de tomate e tiras de pimento verde e encarnado.

Pode pôr outros legumes que goste, como batata doce.

Faça um molho com azeite, um pouco de vinho branco, dentes de alho cortados às fatias, louro, piri-piri, sal e pimenta.

Regue o preparado, tendo o cuidado de colocar alho nos golpes do peixe. Não se esqueça de regar o interior do peixe. Quando o peixe é muito fresco não precisa de temperos elaborados, pois o próprio sabor já é fantástico.

Leve ao forno a 180 graus durante 45 minutos. Pode ser um pouco mais dependendo do tamanho da dourada. Mas não deixe assar de mais senão fica seca. Vá regando com o molho.

Ao tirar do forno, cubra com papel de alumínio e deixe repousar durante 5 a 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com salsa ou coentros picados.

Outra versão, feita noutro dia, desta vez no meu tabuleiro de barro, que herdei da cozinha da mãe e que uso vezes sem fim. Desta vez usei batatinhas novas com casca.

A dourada é do Mar, entregue fresquíssima em casa pela Peixaria Veloso.