Sopa de Couve-flor com Espinafres

Usar a couve-flor como base de sopa torna-a extremamente cremosa e saborosa.

Além disso é um vegetal riquíssimo em nutrientes, anti-inflamatório e anti-oxidante. Já os espinafres são ricos em vitaminas e minerais.

Esta sopa é por isso um verdadeiro tónico para a saúde. 

Numa panela grande ponha a refogar duas cebolas grandes picadas e azeite. Pique também quatro ou cinco alhos e acrescente. Entretanto, descasque quatro ou cinco cenouras e corte-as às rodelas. Quando a cebola estiver refogada, acrescente a cenoura.

Entretanto, lave uma couve-flor e corte-a toda aos pedaços pequenos. Aproveite as folhas mais tenras. Acrescente tudo ao refogado e cubra com água quente.

Mexa, acrescente sal e deixe cozinhar em lume brando.

Se quiser, acrescente algumas folhas de alface. Eu aproveito, quando é possível, para pôr nas sopas os talos mais rijos das alfaces que não gosto de sentir nas saladas. 

Entretanto prepare os espinafres. Separe as folhas dos ramos e depois lave-as muito bem. Reserve.

Quando os legumes estiverem bem cozidos, triture tudo com a varinha mágica. A sopa deve ficar cremosa, mas se estiver muito espessa, acrescente um pouco de água.

Acrescente as folhas dos espinafres e deixe cozinhar novamente.

Quando os espinafres estiverem cozidos, prove e veja se precisa de acrescentar sal. Regue com um pouco de azeite e a sopa está pronta. 

  

Bifes de Frango com Farinheira

Os bifes de frango são uma carne muito saudável por terem um baixo teor em gordura e por serem uma boa fonte de vitaminas e de todos os aminoácidos essenciais. No entanto, não têm grande sabor. Mas salteados com uma farinheira e alguns vegetais ficam de comer e chorar por mais.

Numa frigideira, junte duas cebolas médias cortadas às rodelas e um pouco de azeite. Junte uma folha de louro e deixe refogar. Quando a cebola começar a alourar junte dois dentes de algo bem picados.

Entretanto, corte os bifes de frango às tiras e tempere-os com um pouco de sal.

Quando a cebola estiver bem dourada, junte o frango e deixe fritar. 

Corte em raminhos um ramo de brócolos e junte ao frango. Deixe cozinhar até a carne e os vegetais estarem tenros.

Retire então a pele a uma farinheira e esfarele-a para dentro da frigideira.

Deixe cozinhar até a farinheira ficar desfeita e cremosa. Prove e veja se necessita de acrescentar sal. Retire a folha de louro.

O prato não necessita de mais nenhum tempero pois a farinheira já é cheia de sabor.

Sirva acompanhado de massa cozida (penne, farfalle ou fusilli) ou arroz branco.

 

Entrecosto de Porco frito

 Um entrecosto de porco frito é um petisco tão simples de fazer

e tão, mas tão saboroso.

Compre um naco de entrecosto de porco, com alguma carne e peça para o partirem em bocados para fritar.

Na véspera de fazer o entrecosto, tempere-o com bastante alho, piri piri, colorau, um pouco de azeite e vinho branco. O azeite na vinha d'alho ajuda a que a marinada adira melhor à carne e esta ganhe ainda mais sabor. Envolva bem, cubra a taça com pelicula aderente e guarde no frigorifico para ganhar o máximo de sabor.

Duas horas antes de preparar o entrecosto, retire-o do frigorifico para que a carne fique à temperatura ambiente. Se a fritasse gelada, baixaria bastante a temperatura do óleo e a carne não ficaria com aquela crosta tostadinha tão apetitosa. Junte sal à marinada e envolva bem.

Numa frigideira, coloque óleo para fritar com cerca de dois dedos de altura. Junte duas colheres de sopa de margarina e deixe derreter.

Escorra bem os bocados de entrecosto e ponha a fritar no óleo quente. Baixe um pouco a temperatura e deixe fritar bem, virando a carne de vez em quando para que frite por igual. Quando começar a ficar tostada, deverá estar já bem frita. Demora cerca de 15 a 20 minutos minutos para que os pedaços de carne fiquem tenros. No entanto, dependendo se tem mais ou menos carne poderá demorar também mais ou menos tempo. Vá vigiando a fritura e faça a gestão em função dos pedaços de carne que está a fritar.

O entrecosto frito fica muito saboroso e pessoalmente acho que não precisa de molhos a acompanhar. No entanto, se quiser aproveitar a marinada, faça o seguinte molho: num tacho pequeno, derreta duas colheres de sopa de manteiga. Junte algum do alho e do louro da marinada e deixe fervilhar uns segundos em lume brando para a manteiga ganhar sabor sem queimar. Junte de seguida a marinada e deixe ferver 10 a 15 minutos até reduzir bastante. Regue a carne com este molho.

Acompanhe com arroz de ervilha, de tomate ou de cenoura. Ou com batatas fritas. Também pode acompanhar com grelos salteados ou esparregado.