Crumble de Maçã da Filipa Gomes

Óptimo para aproveitar Maçãs ou para fazer para uma sobremesa de festa. 

É simples, rápido e fica delicioso.

Esta receita é da Filipa Gomes e basta fazer clique no video para seguir .Não pode ser mais simples. Além disso, o video está giríssimo e muito bem feito.

Se, como eu, prefere seguir uma receita escrita, aqui vai. Como nunca sigo fielmente uma receita, a minha abaixo tem algumas ínfimas alterações à receita original, nomeadamente na quantidade de açúcar, pois a primeira vez que experimentei achei que ficou excessivamente doce.

Descasque 5 ou 6 maçãs e corte-as aos cubos. Ponha num tabuleiro de vidro que possa ir ao forno. Junte uma colher de sopa bem cheia de farinha e duas colheres de açúcar amarelo. Junte também canela em pó a gosto. Misture bem.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos.

Entretanto, prepare o crumble. Junte 100 gr de farinha e 70 gr de açúcar amarelo. Reduzi aqui a quantidade de açúcar pois achei a receita original muito doce. Junte também 100 gr de manteiga fria, cortada aos bocadinhos pequeninos. Acrescente canela em pó a gosto.

Com as mãos misture tudo, amassando os bocados de manteiga que se vão juntando aos outros ingredientes. Vá juntando tudo até ter uma massa com a consistência de areia molhada e que ao apertar não se desfaça. Reserve, guardando no frigorifico.

Retire do forno o tabuleiro com a maçã já amolecida. Espalhe por cima o crumble desfeito em pedaços pequenos.

Leve ao forno durante 35 a 45 minutos.

Deixe arrefecer e sirva morno com gelado e/ou chantilly.

O resultado aqui foi o que se pode ver nas imagens. 

Ao servir, acrescentei chantilly que polvilhei com um pouco de canela. Mas cá em casa, houve quem ainda acrescentasse umas bolas de gelado.

O que sobra pode aquecer-se de micro-ondas que parece acabado de sair do forno.

Uma receita super aprovada!!

Camarão ao alhinho

Um petisco fantástico, que também pode servir de entrada num almoço ou jantar.

Quem é que não gosta?

Pode ser preparado com camarão congelado, mas nada se compara a ser feito com camarão fresco. A única chatice é ter que descascá-lo, mas o resultado final é muito melhor.

Num wook ou numa frigideira funda, junte margarina e azeite em partes iguais e quatro ou cinco dentes de alho laminados e a respectiva casca. Deixe derreter a margarina em lume brando, pois o alho queima com facilidade. Deixe ferver apenas alguns segundos para a gordura ganhar o sabor do alho. Se gostar do molho um pouco mais espesso, não ponha azeite e ponha mais margarina. Umas vezes faço de uma forma, outras vezes de outra, pois gosto das duas formas.

Em seguida, junte uma folha de louro, sal e um piri-piri seco picado (ou dois se gostar de muito picante). As quantidades deverão ser ajustadas ao camarão que vai usar.

Se o camarão for congelado, num escorredor, passe-o bem por água até perder todo o gelo. Se for fresco, descasque-o e lave-o. Se utilizar camarão congelado, mas com casca, passe-o também bem por água para perder todo o gelo e descasque-o.

Deite o camarão na gordura e deixe fritar até o camarão ficar rosado. Deixe ferver um minuto e retire o camarão da frigideira. Reserve. Nunca deixe apurar o molho com o camarão no tacho, pois este vai cozer demasiado e ficar rijo e sem sabor.

À gordura, junte uns salpicos de vinho branco e deixe apurar o molho uns cinco minutos. Também pode usar whisky. Junte raspa e sumo de um ou dois limões. Deixe ferver novamente. Junte salsa ou coentros picados.

Prove e rectifique o tempero do molho, se achar necessário. Quando estiver a seu gosto, junte novamente o camarão e deixe ferver mais um minuto para apurar tudo. Retire imediatamente para a travessa de servir e polvilhe com mais salsa ou coentros picados. Decore com uma rodela de limão e sirva.

Não se esqueça de acompanhar com vinho verde fresco e com fatias de pão fresco. Este molho é mesmo uma tentação. 

Patê de atum

Faço esta receita há muitos anos, sempre a olho. Vou provando até ficar com o sabor que quero, sendo que hoje em dia já nem isso preciso de fazer.

É ideal para entradas, para festas e até para sandes.

Deite para um escorredor uma lata de atum em óleo e outra ao natural. Deixe escorrer bem.

Numa taça, junte o atum escorrido, maionese Hellmanns a gosto para que a pasta fique cremosa e pepinos mini em pickles da marca Ferbar. Não vale a pena utilizar outra marca. Já experimentei várias e o sabor e a consistência nunca são satisfatórios. A quantidade de pepinos mini depende se gosta da pasta mais ou menos picante. Eu costumo pôr, para esta quantidade de atum, cerca dois terços de um frasco. 

Triture tudo com a varinha mágica até obter uma pasta homogénea a e cremosa. Insista com a varinha mágica até tudo estar em creme. Se necessário, acrescente mais maionese.

Acompanhe com tostas. Fica especialmente bom com tostas com ervas ou alho.