Salmão assado no forno

Eis uma receita que é muito fácil de preparar, já que o salmão apenas precisa de alguns minutos no forno para ficar pronto. E fica muito saboroso.

Pode usar salmão em posta, em filete ou um naco inteiro. 

Derreta no micro-ondas um pouco de margarina com dois dentes de alho picados. Na mesma taça junte azeite, raspa e sumo de limão, sal, piri piri, folha de louro e pimenta. Misture tudo bem.

Coloque o salmão num tabuleiro de ir ao forno e regueo-o com este molho, de ambos os lados.

Leve ao forno a 180º. Se forem filetes, apenas são necessários 4 ou 5 minutos para ficar pronto. As postas e o naco cerca de oito minutos. Retire do forno e deixe descansar dois ou três minutos antes de servir.

O salmão deve ficar húmido e em lascas. Se deixar ficar demasiado tempo no forno, seca e perde o seu sabor especial.

Acompanhe com batatas cozidas ou batatas assadas no forno e uma salada. Também pode acompanhar com legumes salteados no forno.

Veja aqui várias versões para fazer batatas no forno.

Sopa de Tomate com ovo escalfado

Sopa de tomate é um prato de Verão e de Outono, pois só nestas duas estações podemos encontrar bom tomate. E quando ele é bom, carnudo, cheio de sumo e saboroso, a Sopa de Tomate fica simplesmente deliciosa. Ainda por cima, esta é muito simples de fazer.

Comece por fazer um refogado com azeite e uma cebola média/grande bem picada. Deixe refogar e quando a cebola estiver bem mole, acrescente dois dentes de alho picados, uma folha de louro e um piri piri seco desfeito. Deixe refogar completamente.

Acrescente então três ou quatro tomates grandes e maduros partidos aos bocados (esta quantidade dá para quatro sopas, mais ou menos). Aproveite tudo, incluindo a pele, que é muito nutritiva e dá imenso sabor. Ponha sal a gosto e deixe apurar 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se o tomate tiver muito sumo, não deverá ser necessário, mas se achar que o preparado está a ficar seco, acrescente um pouco de água.

A meio da cozedura, acrescente uma colher de sobremesa de vinagre balsâmico para dar um toque exótico.

Entretanto, prepare umas tostas para acompanhar.

Numa taça, junte um dente de alho fatiado e um pouco de azeite. Leve ao micro-ondas 15 segundo para o azeite aquecer e retirar assim mais sabor do alho. Acrescente mais um pouco de azeite, um pouco de orégãos desfeitos entre os dedos e uma pitada de flor de sal. 

Coloque seis fatias de pão no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Pincele as fatias com o azeite. Vire-as e pincele também essa face. Repita na face do pão que vai ficar para cima. Leve ao forno a 200º durante 10 minutos e depois suba para tostar (normalmente acima dos 300º). Vigie atentamente pois pode queimar muito rapidamente. Retire logo do forno quando o pão estiver bem dourado e crocante. 

Voltando à sopa, quando o tomate estiver bem desfeito, acrescente um pouco de água e deixe ferver. Em seguida triture com a varinha mágica, até estar tudo bem cremoso. 

Acrescente um pouco mais de água até obter a consistência de sopa que gosta, isto é, mais ou menos cremosa. Deixe ferver e está pronta.

Sirva com um ovo escalfado (também pode ser cozido e picado), um pouco de queijo ralado (opcional) e uma fatia de pão.

Sugestão - Esta sopa de tomate é uma refeição completa, mas também pode servi-la como entrada num jantar de Verão. Nesse caso, depois de triturar, acrescente meio pacote de natas (para esta quantidade de tomate) para torná-la mais macia, suave e até mais sofisticada. Pode servi-la só com com um pouco de ovo cozido picado (um ovo dará para quatro sopas) e uma fatia pequena de pão, para que não seja tão pesada.

Dourada ao Sal

Esta é uma forma muito fácil e rápida de pôr na mesa um bom peixe. Eu prefiro sempre Dourada do Mar, mas pode usar de aquacultura, claro. Ou usar outro peixe que goste.

Quando comprar uma Dourada para fazer desta maneira, e para que não fique salgada, peça para a escamarem pouco e a abrirem o menos possível.

Num tabuleiro fundo, de preferência de barro, deite um quilo de sal marinho. Coloque a Dourada por cima, que deve ter cerca de um quilo.

Numa taça deite outro quilo de sal e junte duas claras de ovo batidas com um pouco de água. Misture bem e depois cubra a Dourada com esta pasta, apertando bem.

Leve ao forno a 210 graus e deixe assar por cerca de 30 a 35 minutos.

Retire do forno e deixe descansar cerca de 10 minutos.

Com uma faca pique a camada de sal atá conseguir partir a carapaça e expôr o peixe.

     

Eu gosto de levar o tabuleiro para a mesa ainda com o sal, mas com a Dourada já com a pele aberta. 

Então, é só separar a carne e servir. Acompanhe com batata cozinha e salada.