Esta é uma forma muito fácil e rápida de pôr na mesa um bom peixe. Eu prefiro sempre Dourada do Mar, mas pode usar de aquacultura, claro. Ou usar outro peixe que goste.
Quando comprar uma Dourada para fazer desta maneira, e para que não fique salgada, peça para a escamarem pouco e a abrirem o menos possível.
Num tabuleiro fundo, de preferência de barro, deite um quilo de sal marinho. Coloque a Dourada por cima, que deve ter cerca de um quilo.
Numa taça deite outro quilo de sal e junte duas claras de ovo batidas com um pouco de água. Misture bem e depois cubra a Dourada com esta pasta, apertando bem.
Leve ao forno a 210 graus e deixe assar por cerca de 30 a 35 minutos.
Retire do forno e deixe descansar cerca de 10 minutos.
Com uma faca pique a camada de sal atá conseguir partir a carapaça e expôr o peixe.
Então, é só separar a carne e servir. Acompanhe com batata cozinha e salada.
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