Caldo Verde de couve-flor

Substituir a tradicional batata por couve-flor, torna esta sopa muito mais saudável, mantendo todo o sabor. Para mim ainda é melhor que o tradicional pois fica muito aveludada e saborosa.

Refogue uma cebola e três dentes de alho em azeite de boa qualidade. Quando a cebola estiver lourinha, junte meia courgette aos bocadinhos. Deixe cozinhar e acrescente água.

Corte uma couve-flor aos bocados e acrescente ao preparado anterior. Junte sal.

Deixe cozinhar até a couve estar muito suave. Com a varinha mágica, triture tudo muito bem até obter um creme muito aveludado.

Junte o caldo verde a gosto e deixe ferver novamente para cozinhar.

Sirva numa taça com duas ou três rodelas de chouriço.

Tarte folhada de atum com espinafres

É fácil de fazer e pode comer-se tanto no Inverno como no Verão com uma boa salada de alface. As crianças adoram, repetem e comem legumes sem se aperceberem.

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Colocar a massa folhada numa tarteira; esta deve ser forrada com o papel vegetal que vem com a massa. Eu uso a massa do Pingo Doce que fica bem folhadinha, comme il faut. Depois de bem adaptada à forma picar o fundo com um garfo. Levar ao forno durante 5 minutos para cozer ligeiramente. Retirar. 

Numa frigideira larga alourar alho picado num pouco de azeite. Acrescentar um pouco de bacon cortado em pedaços pequenos. Deixar fritar. Se o alho queimar, retire-o. Acrescentar de seguida os espinafres (podem ser congelados). Deixar cozinhar. Quando os espinafres estiverem completamente cozinhados, juntar o atum bem escorrido e envolver tudo muito bem. Deixar cozinhar novamente por mais uns minutos.

Numa taça à parte, bater muito bem 5 ovos e juntar 2 iogurtes gregos naturais. Envolver bem com uma espátula. Temperar esta mistura com sal e pimenta.

Misturar o recheio com a mistura dos ovos e iogurtes. Colocar o preparado sobre a massa folhada. Salpicar tudo com queijo mozzarella.

Levar ao forno quente. A tarteira deve ser colocada sobre o tabuleiro de alumínio do forno para que o calor que o alumínio transmite ajude a cozinhar o fundo da tarte. Está pronta quando estiver bem douradinha, cerca de 25 a 30 minutos depois. 



Consomê de peru

Consomê de Peru... ou como aproveitar as sobras do assado do Dia de Natal.

Como aproveitar a carcaça do peru, normalmente ainda cheia de bocados de carne apetitosos mas difíceis de retirar?

Meta-a numa panela e cubra-a completamente com água. Acrescente várias colheradas do molho do assado e do recheio que tenha sobrado. Deixe cozinhar no mínimo durante duas horas até que a carne se tenha despegado toda dos ossos.

Eu gosto do caldo que os pedaços soltos que fica muito, muito saboroso. Se pretende algo refinado, coe o caldo com uma musselina e sirva numa taça ou num prato polvilhado com um pouco de salsa ou de coentros finamente picados.