Salada de Massa com Atum

Este é um prato que faço algumas vezes cá em casa

e que se pode comer quente ou frio.

Também é óptimo para as crianças levarem para o almoço na escola ou para se levar para a praia, pois pode deixar tudo preparado de véspera e na manhã seguinte, antes de sair de casa, só tem que juntar tudo e temperar.

Coza a massa com bocadinhos de brócolos misturados e escorra o excesso. Tempere com sal. Se tiver rede própria, coza os broculos no vapor de cozer a massa. Senão, use pouca água para evitar perder as vitaminas dos legumes que se dissolvem na água. 

Nesta salada, gosto de usar massa penne, fusilli ou macarrão.

Coza dois ovos e deixe arrefecer para tirar a casca.

Corte um tomate grande aos pedaços e ponha num escorredor com um pouco de sal para perder o liquido; assim a salada não fica empapada. Pode também utilizar tomate cherry partido ao meio. O tomate é opcional, pois nem todas as pessoas gostam da mistura do tomate frio com a massa quente.

Escorra bem uma lata de atum com óleo e outra de atum ao natural. Misture os dois numa taça.

Escorra azeitonas pretas e/ou verdes sem caroço. Corte-as ao meio e misture ao atum.

Acrescente a massa com os brócolos (se tiver crianças que não gostem muito de legumes, tentes desfazer os brócolos o mais possível e misturá-los bem com a massa). Use a massa ainda quente, no Inverno, ou deixe arrefecer, se estiver no Verão.

Acrescente os ovos partidos aos bocados e o tomate. 

Misture tudo e regue com um bom azeite. Acrescente sal se achar necessário, mas em princípio não deverá ser preciso. Pode temperar também com orégãos, se gostar.

No Verão, quando faço a salada fria, gosto de acrescentar queijo feta partido aos bocados. Às vezes também ponho pimento assado às tiras.

Quando sobra, esta massa aguenta bem de um dia para o outro e come-se bem aquecida ou fria.

Mas se quiser variar, acrescente ao que sobrou um pacote de natas e um pouco de queijo émenthel ralado. Misture bem e deite num tabuleiro. Polvilhe com mais queijo ralado e leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Quando o queijo começar a dourar mude o programa do forno para tostar em cima dois ou três minutos. Tire do forno e sirva.

Tarte folhada de atum com espinafres

É fácil de fazer e pode comer-se tanto no Inverno como no Verão com uma boa salada de alface. As crianças adoram, repetem e comem legumes sem se aperceberem.

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Colocar a massa folhada numa tarteira; esta deve ser forrada com o papel vegetal que vem com a massa. Eu uso a massa do Pingo Doce que fica bem folhadinha, comme il faut. Depois de bem adaptada à forma picar o fundo com um garfo. Levar ao forno durante 5 minutos para cozer ligeiramente. Retirar. 

Numa frigideira larga alourar alho picado num pouco de azeite. Acrescentar um pouco de bacon cortado em pedaços pequenos. Deixar fritar. Se o alho queimar, retire-o. Acrescentar de seguida os espinafres (podem ser congelados). Deixar cozinhar. Quando os espinafres estiverem completamente cozinhados, juntar o atum bem escorrido e envolver tudo muito bem. Deixar cozinhar novamente por mais uns minutos.

Numa taça à parte, bater muito bem 5 ovos e juntar 2 iogurtes gregos naturais. Envolver bem com uma espátula. Temperar esta mistura com sal e pimenta.

Misturar o recheio com a mistura dos ovos e iogurtes. Colocar o preparado sobre a massa folhada. Salpicar tudo com queijo mozzarella.

Levar ao forno quente. A tarteira deve ser colocada sobre o tabuleiro de alumínio do forno para que o calor que o alumínio transmite ajude a cozinhar o fundo da tarte. Está pronta quando estiver bem douradinha, cerca de 25 a 30 minutos depois. 



Folhados de salpicão. atum, salsicha ou mistos

Ideal para entradas, lanches ou festas.... ou para levar para a praia.

Com a massa folhada que se compra já cortada aos quadrados, podem fazer-se vários tipos de folhados. Também pode usar a massa de forma redonda e cortá-la aos triângulos. É só recheá-los com:

- duas rodelas de salpicão e um pouco de mozzarella ralado
ou
- duas salsichas de cocktail e queijo mozarella ralado
ou
- uma fatia de fiambre e outra de queijo (flamengo, gruyère...) cortadas à medida
ou
- atum em lata (gosto do atum assado à moda algarvia da Ramirez porque é muito bem temperado) - desfazê-lo numa taça e juntar meio pacote de queijo mozzarella (gosto do Pingo Doce ou do Dia). Dividir em 6 porções para cada quadrado de massa.

Forrar o tabuleiro de alumínio do forno (para o calor ajudar a cozer os folhados por baixo) com o papel vegetal da embalagem da massa e colocar a massa já recheada e dobrada a gosto. Pincelar com gema de ovo e pôr no forno a 180º entre 20 a 30 minutos. Vigiar para que fiquem douradinhos.

Para entrada, acompanhar com rúcula temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico. Se quiser, acrescente à salada amendoim ou noz aos bocadinhos. Também pode acompanhar uma salada de tomate, cebola e orégãos com o mesmo tempero. Pode acrescentar azeitonas sem caroço cortadas às rodelas. 

Como refeição completo, acompanhar com uma salada generosa de alface e tomate, e até queijo feta, azeitonas sem caroço ou nozes. Estes pormenores tornam as refeições do dia a dia ainda mais especiais. Também pode acompanhar com arroz, mas fica uma refeição "pesada" pois a massa folhada já tem hidratos de carbono. Quando faço refeições deste tipo, reforço a sopa ou a sobremesa. 



Também se podem fazer folhadinhos de salsicha para festas infantis. Corta-se os quadrados de massa ao meio, enrola-se uma salsicha cocktail e leva-se ao forno pincelados com ovo. Consigo encher um tabuleiro com 48 folhadinhos (4 pacotes de massa e duas latas de salsichas). São também sempre um sucesso para enviar para as festas para a escola. As crianças ADORAM. 

Também pode usar salsichas em tamanho normal. Os da foto abaixo foram feitos com a massa em forma redonda, cortada aos triângulos e depois enrolada.