Consomê de Peru... ou como aproveitar as sobras do assado do Dia de Natal.
Como aproveitar a carcaça do peru, normalmente ainda cheia de bocados de carne apetitosos mas difíceis de retirar?
Meta-a numa panela e cubra-a completamente com água. Acrescente várias colheradas do molho do assado e do recheio que tenha sobrado. Deixe cozinhar no mínimo durante duas horas até que a carne se tenha despegado toda dos ossos.
Eu gosto do caldo que os pedaços soltos que fica muito, muito saboroso. Se pretende algo refinado, coe o caldo com uma musselina e sirva numa taça ou num prato polvilhado com um pouco de salsa ou de coentros finamente picados.
Sem comentários:
Enviar um comentário