Bifes de peru grelhados com cebolada de pimentos

                                  É um prato simples, saudável e tão, mas tão saboroso.

Tempere os bifes com alho, sal, pimenta e sumo de limão.

Numa frigideira ou wook refogue três cebolas grande cortadas às rodelas numa boa porção de azeite. Quando o azeite ferver, junte três dentes de alho picados e duas folhas de louro.

Deixe cozinhar lentamente. 

Parta às tiras um pimento verde e um pimento encarnado. Quando a cebola estiver a começar a amolecer, junte os pimentos. Misture bem e acrescente sal e um pouco de pimenta.

Deixe fritar até a cebola estar bem dourada. 

Num grelhador prepare os bifes. Coloque-os numa travessa e deite a cebolada por cima. Os bifes de peru grelhado normalmente têm pouco sabor, mas com esta cebolada ficam mesmo muito bons. Acompanhe com arroz branco (veja aqui como fazer). 

Variante:

Se não quiser sujar tanta loiça, comece por fritar os bifes de peru às tiras e temperados com sal e limão em azeite com um pouco de margarina. Quando dourarem, retire e reserve.

Na mesma gordura refogue a cebola e siga o resto da receita.

Quanto a cebolada estiver pronta, junte as tiras de bife previamente fritas e envolva tudo. Deixe apurar dois ou três minutos e sirva com arroz branco ou batatas fritas.

Outra variante:

Faça a cebolada conforme a receita e no fim escalfe um ou dois ovos sobre os legumes. 

Sirva simples ou com arroz branco.

Ovos com Farinheira

Um petisco bem tradicional e fácil de fazer. Pode servir de entrada, para comer com tostas ou com pão. Também pode fazer parte de um rodízio de petiscos, combinado com queijos e outros preparados. 

É muito importante a escolha da farinheira. Esta tem que ser mole e das que se desfazem com facilidade. Tenha, por isso, cuidado ao comprar.

Gosto de usar o meu wook para fazer este petisco.

Comece por tirar a pele toda à farinheira e desfaça-a aos bocadinhos para dentro do wook ou da frigideira. Acrescente uma colher de sopa de margarina e ponha a cozinhar em lume brando.

Vá mexendo e desfazendo a farinheira.

Bata seis ovos com a vara de arames. Acrescente seis colheres de sopa de leite e bata novamente até incorporar. Pode fazer três ovos para meia farinheira, se quiser fazer menos quantidade. Não precisa de pôr sal ou outro tempero, pois a farinheira já é muito saborosa e condimentada. 

Quando a farinheira já está desfeita e translúcida, acrescente os ovos.

Vá mexendo, misturando e virando até que os ovos estejam a seu gosto. Há quem prefira mais líquidos e há quem os prefira já bastante secos.

Ponha numa travessa e sirva. Se quiser, polvilhe com orégãos ou uma erva fresca.

Tremoços

 A Associação Inovterra, através da qual recebo os meus legumes e frutas directamente do produtor, enviou há umas três semanas meio quilo de tremoço ainda seco.

Nunca tinha visto tremoço nesta fase, mas sendo uma leguminosa nutricionalmente muito rica, reduzida em calorias e sem glúten, resolvi aventurar-me a preparar tremoços, até estarem prontos para servir.

Segui a receita que a Inovterra disponibilizou:

Colocam-se os tremoços numa taça com água, de um dia para o outro.

Convém que a taça seja bastante grande, pois os tremoço duplicam de tamanho.

Os tremoços cresceram tanto que tive que os mudar de taça.

Estiveram de molho cerca de 18 horas.

Depois de lavados, foram postos a cozer em água, durante cinco ou sete minutos, até que a casca se desprendesse com facilidade.

Deitam-se os tremoços num coador e lavam-se muito bem.

Põem-se então de molho numa taça com água e um punhado generoso de sal. Muda-se a água duas a três vezes por dia.

Ao fim de 24 horas, provei um tremoço, e ainda estava terrivelmente amargo.

Só ao fim de quatro dias estavam bons, mas deixei-os ainda mais umas horas em água e sal para que ficassem um pouco salgados, como gosto.

Só então estão prontos a comer.

Guardam-se no frigorífico numa caixa fechada, em água com um pouco de sal.