Salada de tomate com mozzarella

Uma salada que cá em casa adoramos e faço muitas vezes, até em festas. As crianças costumam adorar. Também costumo fazer com com queijo feta.
Ideal para um jantar de Verão.

Curiosidade - Sabia que o queijo mozzarella é um produto da região da Campânia, no sul da Itália e é feito a partir do leite de búfala, o único leite que é completamente branco por não ter queratina? As búfalas foram trazidas da Ásia para este país pelos Sarracenos no século X e hoje são criadas em quintas onde depois se faz a produção deste queijo. Apenas os queijos desta zona têm selo de certificação de origem.

Como fazer?

Prepare o tomate com meia hora de antecedência. Pode ser tomate cherry partido ao meio ou tomate tradicional partido aos bocados. Deite-o num coador com um pouco de sal, envolva e deixe em repouso por 30 minutos. A água do tomate vai sair pelo que a salada não fica depois com um liquido aguado e desagradável.

Ponha o tomate na taça ou prato de servir. Junte o queijo (mozzarella de búfala ou feta) partido aos bocadinhos com as mãos. Junte azeitonas pretas sem caroço cortadas aos meio. 

Tempere com um bom azeite e orégãos frescos Estes devem ser ligeiramente esmagados com a mão ao pôr sobre a salada para libertar o cheiro e os óleos. Se utilizar queijo feta, não pôr sal pois o tomate já tinha levado e é um queijo muito salgado. Se utilizar queijo mozzarella acrescente mais um pouco de sal.

Misture tudo e sirva.

Quando sirvo esta salada como entrada em jantares e porque tem que ser preparada na hora, deixo tudo pronto em tacinhas separadas e na hora de servir é só misturar. 

A mesma salada, outra versão.

Feita com tomate cherry e queijo feita desfeito, temperada com oregãos e azeite.

Pudim de ananás

Esta receita de doce é a que tenha de reserva sempre que dou um jantar e não tenho muito tempo para a sobremesa. É muito fácil de fazer e pode preparar-se com antecedência, o que nos deixa livres para outras tarefas. Além disso, fica com um ar sofisticado, e é deliciosa. É sempre um sucesso.

Num tacho, leve ao lume uma gelatina de ananás com 1/4 da água e outro 1/4 de sumo da lata do ananás. Se usar ananás natural use 1/2 da água. 

Pode fazer com gelatinas de outros frutos, mas sempre com metade da água.

Deite o preparado numa taça e junte uma lata de leite condensado. Envolva bem.

Junte ananás partido aos pedaços (ou a fruta da gelatina que usou). Misture.

Deite na taça de servir e leve ao frigorífico pelo menos duas horas. Mas pode estar mais tempo.

Ao servir, enfeite com mais pedacinhos de fruta.

Tarte de Frango com Espinafres

É um óptimo prato para fazer com sobras de frango.

As crianças adoram e comem os legumes sem pestanejar.

Numa frigideira deite um pouco de azeite e refogue um chouriço de carne partido aos bocadinhos. Uso o chouriço pois como normalmente as sobras são de peito de frango que é o que menos se gosta cá em casa, o recheio terá mais sabor. Não é preciso põr outros temperos pois o chouriço já dá bastante sabor.

Quando o chouriço estiver a estalar, junte o frango desfiado. Envolva bem. Junte um pouco de vinho para refrescar. Junte espinafres ou nabiças congelados e deixe cozinhar lentamente. Também pode usar vegetais frescos desde que não tenham mais de 48 horas. Depois disso, perdem completamente o valor nutricional e é preferível usar os congelados que são preparados a maioria das vezes nas zonas de colheita.

Depois de tudo bem envolvido, junte algumas azeitonas sem caroço partidas ao meio. Prove e veja se precisa de pôr sal. Normalmente não é preciso. Retire do fogão e deixe arrefecer um pouco.

Numa tarteira coloque a massa tenra de pacote. Uso qualquer marca, conforme o supermercado a que tiver ido às compras. Só não gosto das do Continente. Utilize o papel vegetal do pacote para forrar a forma. Pique a massa para que o calor do forno circule mais facilmente. Leve ao forno a 180º durante 10 minutos.

Numa taça de vidro bata cinco ovos. Acrescente dois iogurtes gregos naturais. Envolva suavemente e ponha um pouco de sal.

Acrescente este preparado ao que cozinhou e envolva bem. Deite na tarteira e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno a 180º mais ou menos durante 30 minutos. Vá vigiando. A massa deve ficar dourada e o preparado derretido e ligeiramente tostado.

Sirva com uma salada. A massa tem muitos hidratos de carbono pelo que não precisa de acompanhar com arroz ou batatas.