Crumble de Maçã da Filipa Gomes

Óptimo para aproveitar Maçãs ou para fazer para uma sobremesa de festa. 

É simples, rápido e fica delicioso.

Esta receita é da Filipa Gomes e basta fazer clique no video para seguir .Não pode ser mais simples. Além disso, o video está giríssimo e muito bem feito.

Se, como eu, prefere seguir uma receita escrita, aqui vai. Como nunca sigo fielmente uma receita, a minha abaixo tem algumas ínfimas alterações à receita original, nomeadamente na quantidade de açúcar, pois a primeira vez que experimentei achei que ficou excessivamente doce.

Descasque 5 ou 6 maçãs e corte-as aos cubos. Ponha num tabuleiro de vidro que possa ir ao forno. Junte uma colher de sopa bem cheia de farinha e duas colheres de açúcar amarelo. Junte também canela em pó a gosto. Misture bem.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos.

Entretanto, prepare o crumble. Junte 100 gr de farinha e 70 gr de açúcar amarelo. Reduzi aqui a quantidade de açúcar pois achei a receita original muito doce. Junte também 100 gr de manteiga fria, cortada aos bocadinhos pequeninos. Acrescente canela em pó a gosto.

Com as mãos misture tudo, amassando os bocados de manteiga que se vão juntando aos outros ingredientes. Vá juntando tudo até ter uma massa com a consistência de areia molhada e que ao apertar não se desfaça. Reserve, guardando no frigorifico.

Retire do forno o tabuleiro com a maçã já amolecida. Espalhe por cima o crumble desfeito em pedaços pequenos.

Leve ao forno durante 35 a 45 minutos.

Deixe arrefecer e sirva morno com gelado e/ou chantilly.

O resultado aqui foi o que se pode ver nas imagens. 

Ao servir, acrescentei chantilly que polvilhei com um pouco de canela. Mas cá em casa, houve quem ainda acrescentasse umas bolas de gelado.

O que sobra pode aquecer-se de micro-ondas que parece acabado de sair do forno.

Uma receita super aprovada!!

Camarão ao alhinho

Um petisco fantástico, que também pode servir de entrada num almoço ou jantar.

Quem é que não gosta?

Pode ser preparado com camarão congelado, mas nada se compara a ser feito com camarão fresco. A única chatice é ter que descascá-lo, mas o resultado final é muito melhor.

Num wook ou numa frigideira funda, junte margarina e azeite em partes iguais e quatro ou cinco dentes de alho laminados e a respectiva casca. Deixe derreter a margarina em lume brando, pois o alho queima com facilidade. Deixe ferver apenas alguns segundos para a gordura ganhar o sabor do alho. Se gostar do molho um pouco mais espesso, não ponha azeite e ponha mais margarina. Umas vezes faço de uma forma, outras vezes de outra, pois gosto das duas formas.

Em seguida, junte uma folha de louro, sal e um piri-piri seco picado (ou dois se gostar de muito picante). As quantidades deverão ser ajustadas ao camarão que vai usar.

Se o camarão for congelado, num escorredor, passe-o bem por água até perder todo o gelo. Se for fresco, descasque-o e lave-o. Se utilizar camarão congelado, mas com casca, passe-o também bem por água para perder todo o gelo e descasque-o.

Deite o camarão na gordura e deixe fritar até o camarão ficar rosado. Deixe ferver um minuto e retire o camarão da frigideira. Reserve. Nunca deixe apurar o molho com o camarão no tacho, pois este vai cozer demasiado e ficar rijo e sem sabor.

À gordura, junte uns salpicos de vinho branco e deixe apurar o molho uns cinco minutos. Também pode usar whisky. Junte raspa e sumo de um ou dois limões. Deixe ferver novamente. Junte salsa ou coentros picados.

Prove e rectifique o tempero do molho, se achar necessário. Quando estiver a seu gosto, junte novamente o camarão e deixe ferver mais um minuto para apurar tudo. Retire imediatamente para a travessa de servir e polvilhe com mais salsa ou coentros picados. Decore com uma rodela de limão e sirva.

Não se esqueça de acompanhar com vinho verde fresco e com fatias de pão fresco. Este molho é mesmo uma tentação. 

Patê de atum

Faço esta receita há muitos anos, sempre a olho. Vou provando até ficar com o sabor que quero, sendo que hoje em dia já nem isso preciso de fazer.

É ideal para entradas, para festas e até para sandes.

Deite para um escorredor uma lata de atum em óleo e outra ao natural. Deixe escorrer bem.

Numa taça, junte o atum escorrido, maionese Hellmanns a gosto para que a pasta fique cremosa e pepinos mini em pickles da marca Ferbar. Não vale a pena utilizar outra marca. Já experimentei várias e o sabor e a consistência nunca são satisfatórios. A quantidade de pepinos mini depende se gosta da pasta mais ou menos picante. Eu costumo pôr, para esta quantidade de atum, cerca dois terços de um frasco. 

Triture tudo com a varinha mágica até obter uma pasta homogénea a e cremosa. Insista com a varinha mágica até tudo estar em creme. Se necessário, acrescente mais maionese.

Acompanhe com tostas. Fica especialmente bom com tostas com ervas ou alho. 

Croquetes de carne à moda da Clara de Sousa

Quando vi esta receita no Blog da apresentadora Clara de Sousa, decidi fazer estes croquetes logo que tivesse oportunidade. Só precisei de ir ao talho e comprar a carne nas quantidades indicadas.

Estes croquetes dão muito trabalho e levam muito tempo a fazer, principalmente devido ao tempo de cozedura da carne (eu cozi numa panela normal e demorou uma hora depois de acrescentar a água; a carne ficou muito tenra e no ponto para ser picada) e porque é preciso deixar arrefecer bem a carne para os moldar. No entanto, com esta quantidade de carne fica com croquetes para várias refeições, prontos a fritar. E ainda fiz um empadão de carne que cá em casa deu para três refeições com salada.

Na foto abaixo podem ver a primeira tentativa de fazer os croquetes. Ficaram algo estalados e disformes, longe dos lindíssimos croquetes da Clara de Sousa. A culpa foi minha, que calculei mal o tempo para os fazer, e como os queria fritar para o jantar, resolvi moldá-los ainda mornos. Não resulta e dá ainda mais trabalho pois desfazem-se todos nas mãos.  

Assim acabei por pôr o resto da carne no frigorífico durante a noite e no dia seguinte voltei ao trabalho. Que diferença!! Muito mais fácil de os trabalhar. Em baixo podem ver o resultado, mais uma vez, ainda longe dos da Clara de Sousa, mas já melhores que os primeiros que fiz.

Também decidi usar pão ralado com alho e salsa.

Tenho assim, no congelador, duas caixas cheias de croquetes prontos a fritar.

Os primeiros, embora com o aspecto que se vê, ficaram fantásticos. Todos adoraram. A consistência cremosa e o sabor a carne é maravilhoso. Acompanhei com arroz de tomate e salada.

Como sobraram alguns, no dia seguinte comeram-se frios, de entrada, com maionese. Ainda sabiam melhor.

Aproveitei ainda uma boa quantidade do preparado de carne para fazer empadão, como a Clara de Sousa sugere.

Aqui tenho que discordar da Clara de Sousa. Para mim, num empadão é preciso sentir a consistência da carne. No entanto o empadão ficou muito saboroso. Acompanhamos com uma salada e foi uma refeição perfeita.

 

Quando voltar a fazer estes croquetes, vou alterar um pouco o tempero. Penso que um pouco de picante tornará os croquetes ainda mais apetitosos. Vamos ver!!!

Obrigada, Clara de Sousa, por partilhar esta receita de família tão fácil de seguir. 😍😋😋

Batatas Fritas

Há mil e uma maneiras de fazer batatas fritas.

Esta é apenas uma e que todos gostamos cá em casa.

Outra dúvida é sempre o tipo de batata a utilizar. As melhores são as de casca encarnada. Às vezes, porque não tenho outras, faço com outro tipo de batata

e acaba por não correr tão bem.

Comece por descascar as batatas. Lave-as bem e corte-as aos palitos fininhos ou grossos conforme o gosto. Eu prefiro-os, de longe, bem fininhos.

Numa taça grande cheia de água fria, mergulha os palitos de batata e lave-os bem, até perderem quase todos o amido. Só assim as batatas não se colam e ficam moles ao fritar. Deixe-as mergulhadas em água limpa durante cinco minutos. Se não gosta de sentir o sal nas batatas, deite um punhado de sal na água para elas se apaladarem. Eu prefiro pôr apenas no fim.

Ponha-as num escorredor e deixe escorrer muito bem toda a água. Sacuda bem até deixar de salpicar água, e deite as batatas sobre uma toalha turca. Seque-as bem.

Entretanto, ligue a fritadeira. Não use frigideira para fritar batatas pois raramente vão ficar bem e ainda é pior se o fogão for a gás. Eu utilizo uma fritadeira velhinha que era da minha Mãe, mas que adoro porque aquece o óleo muito rapidamente e frita uma grande quantidade de batatas em pouco tempo.

Use a rede para colocar os palitos das batatas já secos. Mergulhe no óleo a ferver e deixe fritar. De vez em quando, com um movimento do pulso, salte as batatas na rede para que fritem de forma uniforme.

Quando estiverem douradinhas, desligue a fritadeira e levante a rede para escorrer o óleo. Não desligue antes de acabar de fritar, pois ao descer de temperatura o óleo vai ensopar as batatas.

Deite as batatas numa taça com papel absorvente. Passe bem o papel e retire todo o óleo que conseguir.

Polvilhe as batatas com flor de sal a gosto. Envolva bem e sirva.

Como fritar alheira

Raramente faço alheira, por ser um prato muito calórico. Mas hoje aventurei-me e graças ao vídeo que anexo fiz umas alheiras maravilhosas. Tal e qual como no vídeo. As minhas batatas fritas é que são muito melhores. 😋  Em breve vou pôr no Blog como faço as minhas batatas fritas.

Clique na imagem acima para ver o video

Resulta mesmo!

Para ver a lista de ingredientes e os passos necessários para concluir esta receita com sucesso vai a https://cozinhadaxana.com/2012/02/29/como-fazer-alheira...

Clique 

Salada de Camarão

É uma salada fresca e saudável, óptima para uma refeição de Verão.

Deve ser preparada com antecedência, para que esteja fresca na hora de servir. 

Coza três ovos. 

Coza um pacote de ervilhas e cenouras. Sem dúvida que a melhor marca de legumes congelados é a Iglo.

Coza camarão a gosto, congelado ou fresco. Se for fresco ou congelado com casca, terá que o descascar, mas acho que vale a pena, pois o camarão que se compra descascado não é tão saboroso e fica sempre um pouco rijo.

Reserve tudo no frigorífico até à hora de servir.

Faça um molho com duas colheres de sobremesa de iogurte grego natural e quatro colheres de sobremesa de maionese. Se precisar de mais, acrescente iogurte e maioneses na mesma proporção. Se gostar do molho menos espesso acrescente duas ou três colheres de sopa de leite. Mecha bem. 

Numa taça de servir junte as ervilhas e as cenouras, os ovos partidos aos bocados, o camarão, uma lata de milho cozido (ponha a lata no frigorífico à salada) e uma ou duas fatias de queijo flamengo aos cubos. Compre o queijo na charcutaria para que possa pedir que lhe cortem as fatias com um cm de altura para poder fazer os cubos. Atenção que o queijo tem um sabor forte pelo que tem que se ter cuidado na quantidade. Para esta quantidade de legumes, ponho duas fatias. A marca favorita cá em casa de queijo flamengo é o Terra Nostra que nas duas Charcutarias onde vou têm sempre à venda em blocos grandes para fatiar. 

Misture tudo bem e por cima ponha algumas azeitonas pretas. Sirva com o molho numa taça à parte. Assim, cada um pode servir-se da quantidade que gosta. Além disso, se sobrar, a salda conserva-se fresca mais tempo.

As taças em que servi a salada de camarão são as taças alcachofra da Bordallo Pinheiro. Adoro as loiças desta marca portuguesa que ficam bem misturadas em mesas decoradas de forma clássica ou moderna, em mesas de Verão ou de Inverno, em mesas dentro de casa ou nos jardins. Ainda por cima, as peças não são nada caras. O difícil é escolher entre tantas peças tão bonitas.

Para variar, pode pôr no molho uma colher de chá de ketchup

e uma colher de café de mostarda. Fica muito saboroso.

Frango com massa folhada

Este é mais um dos pratos que faço para aproveitar sobras de frango.

É muito fácil e simples.

Desfie o frango. Numa frigideira, refogue um cebola pequena. Acrescente uma boa quantidade de cogumelos frescos laminados e deixe cozinhar. Retire o excesso de água para um jarro. 

Faça um molho béchamel com 3 colheres de manteiga e 3 colheres de farinha. Comece por acrescentar um pouco de leite até desfazer a pasta da manteiga com a farinha. Acrescente de seguida o liquido que retirou do refogado. Se o resto de frango tiver molho, derreta-o no microondas e acrescente-o também ao béchamel. Vá mexendo. Acrescente novamente leite até ter o creme com a consistência desejada. Tempere com noz moscada e um pouco de sal se for necessário.

Acrescente ao molho o frango desfiado e os cogumelos refogados. Acrescente 150 g de milho de lata ou congelado. Envolva bem. Prove e rectifique o sal se for necessário.

Ponha este preparado num tabuleiro de vidro pincelado com um pouco de margarina. Tape com uma massa folhada e dobre as bordas para ajustar. Pincela com uma gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe cozinhar entre 20 a 30 minutos até a massa ficar dourada. No final, se for necessário, ligue apenas o topo do forno para dourar bem a massa.

Sirva com salada. Quando faço pratos com massa folhada ou quebrada nunca acompanho com hidratos de carbono porque as massas já os têm em boa quantidade.