Cresci a chamarem-lhe rabanadas e só eram feitas no Natal. Hoje chama-lhes fatias douradas e às vezes faço para o lanche de Domingo para aproveitar pão. Pessoalmente só gosto delas acabadas de fazer, ainda quentes.
Podem ser feitas com qualquer tipo de pão, mas eu gosto de usar pão que tenha bastante miolo, para que fiquem fofas.
Ferva 400 ml de leite com dois paus de canela, duas cascas de limão e açúcar a gosto.
Deixe arrefecer.
Num prato fundo, bata dois ovos e junte uma chávena de leite.
Numa frigideira anti-aderente, ponha um pouco de óleo e aquecer.
Passe uma fatia de pão pelo preparado, deixe absorver bem (30 a 40 segundos) e depois deixe escorrer o excesso. Ponha a fritar. Faça o mesmo a mais fatias até encher a frigideira. Não deixe tostar muito; apenas até ficarem douradas.
Retire e ponha numa travessa com papel absorvente.
Ponha mais um pouco de óleo na frigideira e repita o processo até acabar o pão ou ter a quantidade desejada.
Se precisar, bata mais dois ovos e junte a chávena de leite aromatizado.
Num prato, misture açúcar branco e canela em pó a gosto. Passe as fatias fritas ainda quentes por esta mistura, dos dois lados, e coloque na travessa de servir.
Comê-las ainda quentes é mesmo uma delícia. Mas há quem as prefira frias e até de um dia para o outro, quando o açúcar começa a fazer uns fiozinhos gulosos.
Com a mesma receita, pode também fazê-las no forno. Pessoalmente já experimentei e não gosto tanto, porque ficam mais secas, principalmente depois de frias.
Como quase só faço este doce no Natal, acho que temos o direito de comer o que melhor nos sabe. Afinal é dia de festa e um dia não são dias!
Nota: a forma tradicional em Portugal de fazer Rabanadas, é molhar o pão no leite, deixar absorver um pouco e depois passar pelo ovo. Pôr então a fritar.
Eu uso o método da receita da French Toast ou Pain Perdu, que junta o leite e o ovo para passar o pão.
Experimentei das duas formas várias vezes, com diferentes tipos de pão e não encontro diferença no resultado final. Inclusivamente cheguei a fazer ao mesmo tempo, com o mesmo pão, das duas formas, e ninguém conseguia distinguir as que são feitas de uma forma ou de outra.
Assim, optei por começar a fazer as Rabanadas com o método francês, pois dá menos trabalho e suja menos loiça, já que o resultado final é igual.
Sugestão: Em vez de açúcar e canela, pode passar as Rabanadas por mel, por doce e até por Nutella. Pode acrescentar frutos secos ou frutos vermelhos. Ou cobri-las com uma calda de frutas.
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